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-Antipasti crudi-

Ostrica Gillardeau n. 3 (al pz.)
6€
Gran piatto di sfilettati: 6 crudi tra carpacci, tartare o crostacei*

(secondo disponibilità)

26€
Gran piatto di frutti di mare

(secondo disponibilità)

36€
Battuto di gambero* rosso, mousse di avocado e crackers alla paprika
26€
Carpaccio di scorfano*, emulsione al lime e oliva nera
22€

* Il prodotto potrebbe essere abbattuto all’origine o da noi

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-Antipasti cotti-

Polpo* scottato con topinambur, cavolfiore e spuma di patata
20€
Calamaretti* saltati con sedano rapa, mayo al lime e prezzemolo
20€
Triglie* con sponsali, ceci neri e guanciale

20€
Uovo poche, asparagi, capocollo e robiola di pecora
18€
Carciofo brasato alla menta, canestrato e cipolla croccante
18€

* Il prodotto potrebbe essere abbattuto all’origine o da noi

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- Primi -

Linguine con assoluto di gambero rosso, crudo di gambero*, datterino e lime
22€
Tortelli ripieni di ciambotto*, olive, ricotta e il suo estratto
22€
Risotto con tartare di ricciola, limone, bottarga e prezzemolo

(min 2 persone)

24€
Fusillone con cardoncelli, pesto di rucola e fonduta di caciocavallo
18€
Gnocchetti di castagna con erborinato di capra e peperone rosso
18€

* Il prodotto potrebbe essere abbattuto all’origine o da noi

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- Secondi -

Tonno* in crosta di pane con cipolla rossa in agrodolce e salsa miele senape
22€
Trancio di pescato del giorno con verdure di stagione
24€
Scorfano* alla griglia con datterino giallo, patata viola e pomodori speziati
26€
Scamone di agnello con crema di sponsali e carote di San Vito .
22€
Guancia di manzo brasata con finocchi e patata dolce
22€
Astice blu (al kg)
100€
Aragosta (al kg)
140€

* Il prodotto potrebbe essere abbattuto all’origine o da noi

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- Secondi -

Tonno* in crosta di pane con cipolla rossa in agrodolce
22€
Trancio di pescato del giorno con verdure di stagione
22€
Calamari scottati, fave bianche e mugnoli
22€
Petto d’anatra in agrodolce con pere glassate
22€
Spalla di vitello con fondo bruno, cardoncelli e patata viola croccante
22€
Astice blu (al kg)
100€
Aragosta (al kg)
140€

* Il prodotto potrebbe essere abbattuto all’origine o da noi

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- Dessert -

Degustazione di caprini e confetture
12€
Cappuccino Biancofiore

(senza glutine, senza lattosio)

8€
Semifreddo al caffè, pere, vaniglia e cioccolato fondente

(senza glutine, senza lattosio)

8€
Dacquoise alla nocciola con mousse al caramello salato e pistacchio

(senza glutine)

8€
Bavarese alla vaniglia con lime, fico d’india e basilico

(senza glutine)

8€

* Il prodotto potrebbe essere abbattuto all’origine o da noi

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